30 Min
Mollejas del chef
Aprende a preparar esta receta de Mollejas del chef, de la mano de Héctor Espínola por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomillo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jerez30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo2 Dientes
- Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Champignones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salvia1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mollejas2 Unidades
- Portobellos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Echalottes2 Unidades
- Guarnición
- Morrón amarillo1 Unidad
- Morrón colorado1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Berenjenas1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Aceite1 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie y filette los hongos. Reserve.
- Filette el ajo y el echalotte. Reserve.
- Limpie los langostinos.
- Limpie y corte la molleja.
- Pique finamente las hierbas.
- Precocine las mollejas en agua.
- En una sartén saltee las mollejas.
- Agregue los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el echalotte, el ajo y los champignones. Aromatice con las hierbas.
- Flamee con jerez.
- Incorpore la crema de leche.
- Guarnición
- Limpie y filette los portobello.
- Corte las verduras en fina juliana.
- Filette el ajo y el echalotte.
- Saltee en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.
- Agregue el ajo y el echalotte.
- Presentación
- En el costado de un plato con la ayuda de un aro cortapasta acomode las verduras, en el otro costado disponga las mollejeas con langostinos.