Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Milhojas de Patata Trufada con Setas y Huevo Poché
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de Patata Trufada con Setas y Huevo Poché, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Huevo 1 Unidad
- Aceite de trufa c
- Mantequilla 25 grs
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Setas variadas 200 grs
- Aceite de oliva c/n
- Trufa en conserva 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelamos y troceamos las papasy las ponemos a cocer con agua y sal.
- Abrimos la olla y machacamos las patatas con la mantequilla, sal, pimienta y la trufa rallada. Reservamos.
- Para preparar el huevo poché, cubrimos una taza o pocillo con papel film y lo untamos con aceite de oliva.
- Cascamos con cuidado el huevo y le ponemos sal, pimienta y unas gotas de aceite de trufa.
- Cerramos el papel film, presionando bien el nudo para que quede aire en el interior del paquete.
- Saltea las setas con sal, pimienta y aceite, hasta que estén melosas.
- Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 3 minutos y medio.
- Retirar y refrescar en agua fría para cortar la cocción. Abrir con cuidado el papel film y sacar el huevo.
- Montar el milhojas alternando capas de papa con capas de setas y termina con el huevo poché.
- Decoramos con ciboulette picado.
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