Merluza navideña

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a una temperatura de 200ºC.
• En una sartén con aceite, marcar el lomo de merluza, haciendo previamente unos cortes.
• Por otro lado, separar la carne de la langosta del caparazón. Filetearla.
• Picar el puerro y el zucchini y saltear ligeramente en otra sartén con un chorro de aceite.
• Cuando esté lista la merluza, disponerla en una bandeja de horno, salpimentar y bañar con aceite. Colocar por encima unos medallones finos de cola de langosta y cubrir con las verduras.
• Por otro lado, preparar una salsa holandesa batiendo las yemas al baño maría con la mantequilla fundida que iremos añadiendo poco a poco, hasta conseguir una textura como de mayonesa.
• Cubrir la merluza con la holandesa y hornear durante 12 minutos a máxima potencia.
• Servir.