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Merluza navideña
Aprende a preparar esta receta de Merluza navideña, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Merluza1 Unidad
- Yemas de huevo2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cola De Langosta1 Unidad
- Zucchinimedia Unidad
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a una temperatura de 200ºC.
- En una sartén con aceite, marcar el lomo de merluza, haciendo previamente unos cortes.
- Por otro lado, separar la carne de la langosta del caparazón. Filetearla.
- Picar el puerro y el zucchini y saltear ligeramente en otra sartén con un chorro de aceite.
- Cuando esté lista la merluza, disponerla en una bandeja de horno, salpimentar y bañar con aceite. Colocar por encima unos medallones finos de cola de langosta y cubrir con las verduras.
- Por otro lado, preparar una salsa holandesa batiendo las yemas al baño maría con la mantequilla fundida que iremos añadiendo poco a poco, hasta conseguir una textura como de mayonesa.
- Cubrir la merluza con la holandesa y hornear durante 12 minutos a máxima potencia.
- Servir.