Rollos de pan francés
20 min
Menudo Colimense
Aprende a preparar esta receta de Menudo Colimense, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Limones 3 Unidades
- Tortillas de maíz c/n
- Encurtido
- Chiles verdes 2 Unidades
- Cebolla de verdeo picada 3/4 Taza
- Sal c/n
- Vinagre blanco 1/2 Taza
- Menudo
- Ajo 2 Dientes
- Arroz 1/2 Taza
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Agua 2 Litros
- Azafrán en polvo 1 cda
- Jugo De Limón 1/2 Taza
- Caldo de res sin sal c/n
- Carne de Res 1 Kilo
- Sal c/n
- Hierbabuena 4 Ramas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Menudo
- Colocar el mondongo con el jugo de limón en un recipiente y dejar reposar durante 15 minuto.
- Blanquear en agua caliente por 5 minutos.
- Retirar y colocar en otra olla con agua caliente, agregar las cebollas, la hierbabuena y cocinar durante una hora.
- Licuar el arroz remojado, el azafrán previamente tostado y molido en un mortero con caldo.
- Colocar en la olla y agregar el mondongo cortado en cuadrados pequeños, dientes de ajo y cocinar durante 15 minutos más.
- Encurtido
- Mezclar la cebolla cambray fileteada, con los chiles verdes picados en rajas, agregar sal y vinagre blanco.
- Procedimiento para el montaje
- Servir caliente el menudo colimense en tazones hondos. Acompañar con el encurtido de la cebolla y tortillas de maíz calientes.
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