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Matambre con papas y cebollas al rescoldo
Aprende a preparar esta receta de Matambre con papas y cebollas al rescoldo, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Orégano fresco2 Ramas
- Papas8 Unidades
- Cebollas6 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Bocconcini de mozzarella300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal gruesa50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Crema250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pepinillos en vinagre280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Tomates redondos3 Unidades
- Matambre de ternera2 Unidad
- Queso Provolone200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Albahaca verde1 Paquete
- Pimienta NegraA gusto
- Huevos duros10 Unidades
- Ciboulette1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal entrefinaA gusto
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Envuelva en papel aluminio y por separado las papas y cebollas con cáscara, cocínelas a la parrilla durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora.
- Una vez tiernas las papas y cebollas retírelas de la parrilla y quite el papel aluminio.
- Pique groseramente las cebollas asadas.
- Cocine los matambres a la parrilla con la grasa hacia abajo y sazónelos con sal.
- Corte el queso provolone en finas rodajas.
- Corte los tomates en finas rodajas.
- Armado
- Prepare una ensalada de papas, córtelas en trozos con piel y colóquelas en un bowl, incorpore los huevos duros rotos con los dedos, alcaparras, queso crema blanco, los pickles de pepino en trozos y espolvoree con ciboulette groseramente picado, sazone con sal y aceite de oliva, mezcle.
- Una vez que de vuelta los matambres sazónelos nuevamente con sal.
- Cubra un matambre con las rodajas de queso provolone, espolvoree con las hojas de orégano fresco y las cebollas asados.
- Cubra el matambre restante con las rodajas de tomate y los bocconcinos, espolvoree con hojas de albahaca y sazone con pimienta negra.
- Presentación
- Presente los matambres en tablas de madera y acompañe con la ensalada de papas.