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Magret de pato agridulce con chutney de manzana
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato agridulce con chutney de manzana, de la mano de Fernando Germán García por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Magret de pato2 Unidades
- Oporto30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mermelada de naranjas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chutney
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vinagre de manzana20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Azucar2 cdas.
- Manzanas verdes2 Unidades
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite para freirCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
- En una sartén caliente selle el magret.
- Retire, lleve a una platina sale y termine la cocción en el horno.
- Filetee antes de servir.
- Deglase con el oporto y agregue la mermelada.
- Chutney
- Pique finamente la cebolla y el jengibre.
- Pele las manzanas, elimine las semillas y el corazón y corte en cubos pequeños. Reserve la cáscara para la decoración.
- En una sartén saltee la cebolla con la manzana. Agregue el azúcar el jengibre, la pimienta y el vinagre. Deje reducir.
- Decoración
- Corte la cáscara de manzanas en juliana y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sale.
- Presentación
- Sirva el magret en el costado de un plato, a lado el chutney y encima los crispies de cáscara de manzana. Acompañe con la salsa