30 Min
Macaron de piñones - café - limón
Aprende a preparar esta receta de Macaron de piñones - café - limón, de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Macaron de piñones
- Piñones125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Acido cítricoUna pizca
- Claras de huevo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azucar impalpable225 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Trufa de café
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Chocolate cobertura200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate cobertura semi-amargo120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche225 cc
Conversión
Taza(s) 1.50 Pocillo(s) 2.25 Vaso(s) 1.13 Jarrito(s) 0.90 Cucharada(s) 15 Cucharada(s) de té 45 Cucharon(es) 0.87 Litro(s) 0.23 - Café molido18 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.63 Libra(s) 0.04 - Varios
- Ralladura de limónA gusto
Preparación de la Receta
- Macaron de piñones
- Tueste los piñones y procese hasta reducirlos a polvo.
- Mezcle el azúcar impalpable y el polvo de piñones tostados.
- Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico hasta alcanzar el punto nieve.
- Incorpore la mezcla de azúcar impalpable y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un manga repostera y distribuya pequeños botones sobre una placa forrada con papel manteca.
- Deje reposar durante 50 minutos.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 5 minutos.
- Trufa de café
- Lleve la crema de leche a hervor y retire del fuego.
- Agregue el café molido y deje reposar 5 minutos.
- Pique los chocolate y disponga en un bowl.
- Vierta la crema sobre las coberturas a través de un colador
- Mezcle hasta que los chocolates se disuelvan y añada la manteca pomada.
- Armado
- Disponga trufa entre dos tapas de macaron.
- Presentación
- Sirva los macaron en una fuente y espolvoree con ralladura de limón.