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Lubina con Salsa de Aceitunas
Aprende a preparar esta receta de Lubina con Salsa de Aceitunas, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceitunas verdes deshuesadas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalote1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Lubina1 unidad
- Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan para tostar1 Rodaja
- Pastilla de caldo1/2 unidad
- Perejilc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre Balsámicoc/n
Preparación de la Receta
- Poner el pan al horno y hornear hasta que se tueste.
- En un cazo poner una cucharada de mantequilla, y dejar que se derrita.
- Mientras picar muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré.
- Agregar la chalota al cazo y dejar hasta que se ablande un poco.
- Añadir las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
- A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al cazo.
- Añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y remover, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Si quedase muy espesa, podemos echar un poco de agua y un chorrito de jugo de limón.
- Reservar la salsa.
- Seguidamente lavar las lubinas y abrir por la mitad.
- Salpimentar a nuestro gusto y hacer a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite.
- Servir la lubina encima de la rebanada de pan tostada con la salsa por encima.