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Lomo de Cerdo a la Sal con Crema de Ajos
Aprende a preparar esta receta de Lomo de Cerdo a la Sal con Crema de Ajos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas2 Unidades
- Caldo De Pollo150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aguac/n
- Ajo1 unidad
- Calabacín1 unidad
- Cebolla Morada1 unidad
- Cebolla de verdeo1 Manojo
- Cebolla1 unidad
- Clavos De Olorc/n
- Estragón1 Rama
- Harina1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lomo de cerdo ibérico1 Kilo
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Verde1 unidad
- Morrón Rojo1 unidad
- Nata al 35%300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimienta negra en ramoc/n
- Sal en escamasc/n
- Sal gruesa1 Kilo
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Mojar apenas la sal, para que esté húmeda y maleable.
- Añadir las especias y poner parte de la mezcla en una bandeja de horno.
- Colocar la cinta de lomo sin grasa encima y tapar con el resto de la sal.
- Llevar al horno y cocinar a 200ºC durante una hora. Se calcula una hora por kilo de carne a fuego fuerte.
- En otra bandeja poner las verduras cortadas en trozos grandes.
- Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
- Tapar con papel aluminio cada una de ellas y llevar al horno con la carne.
- Saltear la parte blanca de la cebolleta con la mantequilla y un poco de sal.
- Agregar harina y cocinar un minuto.
- Añadir el caldo y dejar que hierva.
- Agregar la nata, salpimentar y reservar.
- Retirar la cabeza de ajo, tiene que estar tierna.
- Cortar a la mitad y que agregara la salsa.
- Presentar una bandeja grande con las verduras, la carne y una salsera con la crema de ajos.