Lomo con melanzane y mozzarella

Preparación de la Receta

• Corte los zuccchini en finas láminas con la ayuda de una mandolina y cocine el gril.
• Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
• Abra el lomo al medio en sentido longitudinal. Acomode en su interior las láminas de zucchini y los morrones. Condimente con sal y pimienta.
• Enrrolle y envuelva con papel aluminio y corte por la mitad.
• En una sartén con acetie de oliva selle las bases de cada una de las mitades de lomo.
• Termine la cocción en el horno.

• Salsa
• En una cacerola reduza el caldo de carne con la salvia.

• Guarnición
• Corte las berenjenas en láminas gruesas, condiemte con sal y pincele con el aceite de oliva. Cocine en el grill.
• Corte la mozzarella en fetas.
• Acomode las berenjenas en una fuente para horno, encima una feta de mozzarella. Gratine en el horno.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una berenjena, encima el lomo. Cubra con la salsa.