30 Min
Lomo con melanzane y mozzarella
Aprende a preparar esta receta de Lomo con melanzane y mozzarella, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Lomo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guarnición
- Berenjenas2 Unidades
- SalA gusto
- Mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Salvia3 cdas.
Preparación de la Receta
- Corte los zuccchini en finas láminas con la ayuda de una mandolina y cocine el gril.
- Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
- Abra el lomo al medio en sentido longitudinal. Acomode en su interior las láminas de zucchini y los morrones. Condimente con sal y pimienta.
- Enrrolle y envuelva con papel aluminio y corte por la mitad.
- En una sartén con acetie de oliva selle las bases de cada una de las mitades de lomo.
- Termine la cocción en el horno.
- Salsa
- En una cacerola reduza el caldo de carne con la salvia.
- Guarnición
- Corte las berenjenas en láminas gruesas, condiemte con sal y pincele con el aceite de oliva. Cocine en el grill.
- Corte la mozzarella en fetas.
- Acomode las berenjenas en una fuente para horno, encima una feta de mozzarella. Gratine en el horno.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una berenjena, encima el lomo. Cubra con la salsa.