Lentejas con Gambas y Setas

Preparación de la Receta

• En una olla dorar las cabezas y pieles de las gambas.
• Machacar para sacar todo su sabor durante 2 minutos.
• Cubrir con agua.
• Cocinar 30 minutos y colar.
• En otra olla pochar la cebolla picada y la zanahoria picada.
• Añadir los champiñones limpios, pelados y cortados y las setas.
• Dorar.
• Incorporar las lentejas y la hoja de laurel.
• Cubrir con el caldo y cocinar hasta que la lenteja esté tierna, unos 25 minutos.
• Mover de vez en cuando para que no se quemen.
• Agregar las gambas los últimos 3 minutos, rectificar de sal y servir.