30 Min
Lenguado en salsa de azafrán y tomates e hinojos anisados
Aprende a preparar esta receta de Lenguado en salsa de azafrán y tomates e hinojos anisados, de la mano de Juan Orellana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Almíbar de las castañasCantidad necesaria
- Filetes de lenguado4 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Decoración
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de Hinojo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Guarnición
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Espinaca1 Paquete
- Semillas De Anis1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates cherry100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Tomates Perita3 Unidades
- Salsa
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Caldo de pescado500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azafrán en hebrasCantidad necesaria
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de lenguado en rombos y salpimente.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el lenguado.
- Guarnición
- Blanquee las espinacas y reserve.
- Pele los tomates perita, elimine las semillas corte en cubos pequeños.
- Elimine las hojas externas del hinojo y el centro.
- Corte en juliana.
- En una sartén con manteca saltee el hinojo.
- Agregue los tomates cortados en cubos y los cherry para templarlos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Aromatice con las semillas de anís.
- Salsa
- En una cacerola lleve a ebullición el caldo de pescado con el vino.
- Agregue el azafrán y la crema de leche.
- Emulsione con la manteca.
- Presentación
- En el costado de un plato con la ayuda de un aro sirva la guarnición.
- Al costado la espinaca y el pescado.
- Cubra el pescado con la salsa.
- Decore con las hojas de hinojo.