90 Min
Leckerli de Basilea
Aprende a preparar esta receta de Leckerli de Basilea, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Anís estrellado1 pizca
- Cardamomo1 Pizca
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cáscaras de limón y naranjas confitadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Canela En Polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Jengibre en polvo1 pizca
- Miel300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nuez Moscada1 Pizca
- Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta Negra1 Pizca
- Ralladura de 1/2 limón
- Kirsch60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Té de bicarbonato de sodio1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras fileteadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mantequilla pomada120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Sobre un tazón, tamizar la harina, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, la pimienta negra, el jengibre en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear.
- En una olla, calentar la miel y el azúcar. Una vez que el azúcar se disuelva, dejar enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
- Añadir la mantequilla pomada e integrar con un batidor de alambre. Perfumar con la ralladura de limón y kirsch.
- Volcar la preparación de la olla en el tazón de los polvos secos ya tamizados. Integrar bien la mezcla.
- Añadir las cáscaras de los cítricos confitadas y la mitad de las almendras fileteadas.
- Colocar la masa en una placa de 30 x 40 cm con papel mantequilla y pasar una espátula.
- Llevar a la nevera durante 8 horas como mínimo. Luego cocinar en el horno a 170 °C por 35 minutos. Retirar y servir.
- A la hora de cocinar estas galletas, asegúrate de contar con los utensilios básicos necesarios.
- Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.
- Si lo deseas, puedes reemplazar la medida de kirsch por la misma cantidad de leche.