Ssam de Bondiola Laqueada en Soja y Naranja
Langostinos con Miso
Aprende a preparar esta receta de Langostinos con Miso, por Lis Ra en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Ajo picado 1 Diente
- Chile c/n
- Colas de langostinos crudos 200 Gramos
- Jengibre picado 1 cdta
- Lima 1 unidad
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Manteca 100 Gramos
- Miso 50 Gramos
- Sal c/n
- Azúcar 1 cda.
- Armado
- Panko frito c/n
- Hojas de mizuna c/n
- Hojas de cilantro c/n
- Crema de tofu y alcaparras
- Alcaparras 10 Gramos
- Aceite de oliva 30 c.c.
- Sal c/n
- Tofú sumergido en agua caliente 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crema de tofu
- Retirar el tofu del agua caliente y procesar con mixer junto a las alcaparras y un chorrito del agua hasta integrar.
- Condimentar con sal, añadir aceite de oliva y volver a procesar hasta homogeneizar.
- Reservar
- Langostinos
- Fundir en una ollita manteca y reservar.
- En un bowl mezclar miso, azúcar y unir.
- Agregar manteca fundida y trabajar con batidor de alambre hasta integrar.
- Añadir jugo de ½ limón y ralladura de lima.
- En sartén con aceite saltear ajo, jengibre y sin que se doren agregar los langostinos.
- Dorar de un lado, dar vuelta y dorar (1 minutos por lado).
- Bajar el fuego, agregar un poco de salsa de manteca y miso y cocinar 1 minuto.
- Armado
- Servir en la base del plato un poco de la crema de tofu y acomodar por encima los langostinos.
- Terminar con panko frito , hojas de cilantro y mizuna por encima
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