60 Min
Langostinos al curry rojo
Aprende a preparar esta receta de Langostinos al curry rojo, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Castañas de caju
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de Sésamo
- Almíbar del ananá1 Chorrito
- Ananá en almibar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz blanco cocido para acompañar
- Canela1 Pizca
- Cilantro
- Curry rojo en pasta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre fresco picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Leche de coco200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Lemon grass1 Ramita
- Menta
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Langostinos Frescos16 Unidades
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Luego, lavamos y cortamos la manzana con piel y cortamos ligeramente el jengibre sin piel.
- Cortamos el ananá del tamaño de un bocado y cortamos el ajo muy fino.
- En una olla, con un poco de aceite de oliva, salteamos las verduras y el ananá en almíbar. Damos unas vueltas y agregamos el jengibre y el ajo picados.
- Después agregamos las castañas de cajú. Cocinamos durante unos minutos y agregamos la canela.
- A continuación, agregamos el jugo del ananá en almíbar, el aceite de sésamo, la leche de coco, unas hojas de menta y cilantro, el lemongrass entero y el curry rojo en pasta. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Salamos.
- Pasado ese tiempo, sacamos el lemon grass y trituramos.
- En una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos los langostinos sin pelar.
- Emplatamos colocando los langostinos sobre el arroz cocido y salseamos con el curry rojo. Decoramos con unas hojas de cilantro y menta.
- Servimos.