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Huevos poche con hongos y panceta
Aprende a preparar esta receta de Huevos poche con hongos y panceta, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Crema100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Puerro5 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Pan de brioche6 Rodajas
- Echalotes8 Unidades
- Hongos Portobello250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite neutro para freírCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pique los puerros y rehóguelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Ponga en una sartén la panceta ahumada picada y una vez que desgrase un poco añada los hongos cortados en láminas.
- Incorpore a los hongos el salteado de puerros, desglace con vino y una vez que evaporo el alcohol añada la crema.
- Deje reducir un poco salpimiente y reserve.
- Cocine los huevos poche en una sartén con agua caliente y un chorro de vinagre.
- Por otro lado pele los echalotes y córtelos en rodajas bien finas.
- Paselos por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorvente.
- Armado
- En un plato hondo sirva una cucharada de la crema de hongos y puerros. Sobre esta un huevo poche y termine con los echalotes crocantes por encima.
- Acompañe con una tostada de pan de brioche.