Huauzontles con caldillo

Preparación de la Receta

• Licuar el jitomate, ajo, cebolla y un poco de agua.
• Sofreír la mezcla anterior en una cazuela con una cucharada de aceite, añadir un poco de agua y sal.
• Aromatizar con una pizca de orégano.   
• Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.  
• Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas y mover suavemente hasta integrar, reservar.
• Tomar un par de ramas de huauzontles tiernos, previamente limpios y extenderlos en la mano, colocar una cucharada de requesón y apretar.
• Pasar por harina y capear con el huevo batido, freír en suficiente aceite, retirar el exceso con papel absorbente.
• Servir los huauzontles con un poco de caldillo ya espeso.