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Hojaldre de hongos
Hojaldre de hongos
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre de hongos, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Hojaldre
500 g
Ciboulette
1/2 cda.
Vino blanco
100 cc
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Champignones
100 g
Echalotte
1 Unidad
Gírgolas
100 g
Estragón
1/2 cda.
Crema de leche
10 cc
Pimienta
A gusto
Ralladura De Limón
12 cda.
Shiitake
500 g
Hongos Portobello
100 grs.
Perejil
1/2 cda.
Vieiras
12 Unidades
Amasijo
Esencia de vainilla
1/2 A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Estire la masa de
hojaldre
y forme discos 1 cm mayor del diámetro de los moldes a utilizar. Reserve.
Elimine el tallo de los portobello, los champignones y los shiitake.
Pique groseramente los
hongos
y las hierbas
En una sartén con
manteca
y aceite saltee los echalottes picados con los
hongos
.
Deglase con el vino. Añada la
crema
de leche y deje reducir.
Aromatice con las hierbas.
En una sartén aparte con aceite de oliva dore apenas las vieiras, condimente con sal y pimienta.
Mezcle las dos preparaciones y distribuya en moldes individuales de cerámica.
Cubra con los discos de
hojaldre
, pincele la superficie con
huevo
batido.
Cocine en horno fuerte (200° C) hasta que se vean dorados.
Presentación
Sirva directamente en los moldes.
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