Ensalada de trigo y maíz
Hojaldre de hongos
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre de hongos, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Hojaldre 500 g
- Ciboulette 1/2 cda.
- Vino blanco 100 cc
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Champignones 100 g
- Echalotte 1 Unidad
- Gírgolas 100 g
- Estragón 1/2 cda.
- Crema de leche 10 cc
- Pimienta A gusto
- Ralladura De Limón 12 cda.
- Shiitake 500 g
- Hongos Portobello 100 grs.
- Perejil 1/2 cda.
- Vieiras 12 Unidades
- Amasijo
- Esencia de vainilla 1/2 A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Estire la masa de hojaldre y forme discos 1 cm mayor del diámetro de los moldes a utilizar. Reserve.
- Elimine el tallo de los portobello, los champignones y los shiitake.
- Pique groseramente los hongos y las hierbas
- En una sartén con manteca y aceite saltee los echalottes picados con los hongos.
- Deglase con el vino. Añada la crema de leche y deje reducir.
- Aromatice con las hierbas.
- En una sartén aparte con aceite de oliva dore apenas las vieiras, condimente con sal y pimienta.
- Mezcle las dos preparaciones y distribuya en moldes individuales de cerámica.
- Cubra con los discos de hojaldre, pincele la superficie con huevo batido.
- Cocine en horno fuerte (200° C) hasta que se vean dorados.
- Presentación
- Sirva directamente en los moldes.
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