30 Min
Hígado de ternera con hongos rellenos
Aprende a preparar esta receta de Hígado de ternera con hongos rellenos, de la mano de Bernard Claus por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panceta ahumada4 Fetas
- SalA gusto
- Vinagre de jerez30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bifes de hígado de ternera4 Unidades
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos rellenos
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Crema200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Nuez MoscadaA gusto
- Huevos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Portobellos500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Condimente el hígado con sal y saltee en una sartén caliente.
- Dé vuelta los bifes de hígado y termine la cocción.
- Retire el hígado y dore la panceta.
- Retire la panceta y deglase el fondo con el vinagre la miel y un poco de agua.
- Hongos rellenos
- Corte los pies de los hongos y resérvelos para el relleno.
- Disponga los hongos en una platina enmantecada con la parte cóncava hacia abajo y precocine en el horno durante 5 minutos.
- Pique las cebollas de verdeo. Reserve la parte verde.
- Pique los pies de los hongos.
- Bata ligeramente los huevos con la crema, sal nuez moscada y pimienta.
- En una sartén con manteca saltee los hongos picados.
- Agregue la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal.
- Incorpore la parte verde de la cebolla de verdeo y la mezcla de huevos y crema.
- Revuelva y retire del fuego.
- Rellene los hongos con esta preparación.
- Presentación
- Sirva los hongos rellenos en el costado de un plato y en el otro costado el hígado, encima la panceta.
- Acompañe con el fondo de cocción.