Gyoza de Cerdo y Carne de Res

Preparación de la Receta

• Cortar las pencas y hojas de akusai en pequeños cubos y colocar en un bol.
• Salar abundantemente, dejar reposar 1 minutos, mezclar y escurrir bien, reservar.
• En un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el akuzai bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo rallado, cebolla de verdeo picada y mezclar con las manos. Reservar.
• Tomar un disco de masa de gyoza, pincelar con agua los bordes y agregar en el centro una porción del relleno.
• Unir los bordes formando una medialuna y haciendo 2 dobleses de cada lado.
• Repetir la operación con las demás tapas de gyoza.
• La cocción se desarrolla en dos pasos.
• Primero al vapor en vaporera de bambú con un lienzo húmedo en su interior sobre un wok con agua (7 a 8 minutos).
• Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras en una sartén con aceite caliente.
• Colocamos aceite neutro en una sartén y pondremos las gyoza hasta que estén doradas.
• Servir con un bol de salsa.

• Salsa
• Colocar en un bol salsa de soja, vinagre de arroz , jengibre y ajo.
• Agregar aceite de sésamo, mirin, sake, ciboulette y ají picante.