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Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)
Aprende a preparar esta receta de Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave), de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema pastelera
- Vainilla1 Chauchas
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevos2 Unidades
- Fecula De Maiz2 cdas.
- Masa bomba
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos4 Unidades
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema chantillyCantidad deseada
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa suave
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yema1 Unidad
- Esencia de vainilla o ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Dulce rojo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Masa suave
- Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos.
- Forme una corona sobre la mesa.
- En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de los dedos.
- Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en horno moderado a 180° alrededor de 20 minutos.
- Masa bomba
- En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor.
- Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.
- Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue de la cacerola.
- Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar.
- Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno caliente a 200° durante 20 minutos, y luego a mínimo otros 15 o 20 minutos.
- Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.
- Crema pastelera
- Hierva la leche con la chaucha de vainilla.
- En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz.
- Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente.
- Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese.
- Armado
- Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.
- Agregue el dulce sobre la crema pastelera.
- Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorno de la torta.
- Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo.