30 Min
Gnocchi de papas, salmón y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi de papas, salmón y jengibre, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Agua de arroz
- Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Arroz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Gnocchi
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes6 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Salmón rosado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de salmón y hongos
- Hongos shiitake12 Unidades
- Endibia1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Salmón rosado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Aceite de tomateCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo salada o en el horno cocine las papas.
- Retire pele y reduzca a puré.
- Procese el salmón rosado.
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl coloque el puré de papas, el jengibre, el salmón, un poco de harina, la yema de huevo, y sal.
- Amase rápidamente y forme los gnocchi.
- Reserve en la mesada, espolvoreados con harina por unos minutos.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los gnocchi al dente.
- Salsa de salmón y hongos
- Corte el salmón en cubos.
- Corte los hongos en cubos.
- Corte la endibia en trozos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos, el salmón y la endivia.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agua de arroz
- En una olla con agua o caldo agregue el arroz a cocinar.
- Procese, cuele y vuelva a colocar en la olla, para reservar caliente.
- Retire los gnocchi y coloque en una sartén con el agua de arroz.
- Presentación
- En la base de un plato sirva la salsa de salmón y hongos, agregue los gnocchi y rocíe con aceite rojo de tomate.