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Galletas Decoradas con Azúcar
Aprende a preparar esta receta de Galletas Decoradas con Azúcar, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
36- Galletas
- Azúcar glas tamizado130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina375 Gramos
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Mantequilla sin sal cortada en trozos225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Pasta de vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Sal marina fina1/2 cdta
- Yemas de huevo grandes2 Unidades
- Glaseado
- Agua tibia90 miliitros
- Azúcar glas tamizada520 Gramos
Conversión
Kg. 0.52 Onza(s) 18.34 Libra(s) 1.15 - Colorante en pasta para reposteríac/n
- Decoraciones de azúcarc/n
- Merengue en polvo14 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.49 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Batir la mantequilla hasta que quede suave con la ayuda de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala.
- Añadir el azúcar glas.
- Comenzar a velocidad baja y aumentar a media-alta hasta que la mezcla quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
- Batir las yemas de huevo y la vainilla.
- Añadir la harina y la sal y batir hasta que la masa se integre.
- Dividir la masa en 2 discos, envolver en plástico y enfriars durante al menos 2 horas en la nevera.
- En una superficie ligeramente enharinada, amasar un poco el primer disco para ablandarlo y luego lo extendemos hasta que tenga un grosor de 6 mm.
- Utilizar un cortapastas de 5 cm o 7, 5 cm.
- Colocar las galletas en las bandejas para hornear forradas con papel vegetal.
- Repetir con la masa restante, volviendo a enrollar los restos según sea necesario.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Hornear las galletas durante 12 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Trasladar a una rejilla para enfriar.
- Glasé real
- Poner el azúcar glas, el merengue en polvo y el agua en el recipiente de una batidora equipada con el accesorio de pala.
- Batir a velocidad baja hasta que el azúcar quede incorporado.
- Aumentar la velocidad a media y batir hasta que el glaseado esté esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Para agregar el decorado con la manga pastelera esta es la consistencia necesaria.
- Para hacer un glaseado estilo “inundado” que se extienda sobre toda la superficie de la galleta, agregar solo unas gotas más de agua y mezclar.
- Añadir el colorante para repostería en pequeñas cantidades.
- Verter el glaseado en una manga pastelera equipada con una pequeña punta plana.
- Dibujar un contorno en la galleta y luego la rellenar con glaseado o puntos y usar un palillo para mezclar los colores.
- Decorar las galletas y dejar que se sequen de 4 a 6 horas.