60 Min
Galette de masa philo
Aprende a preparar esta receta de Galette de masa philo, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Echalotes600 gr
- Tomillo1 Ramita
- Manteca20 gr
- Cebolla600 gr
- Queso mantecoso300 gr
- Peras2
- Queso Azul150 gr
- Nueces pecan100 gr
- Sal y Pimienta
- Para la masa
- Masa Philo1 Paquete
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar los echalottes en cuartos y hornear con aceite de oliva, tomillo, sal, pimienta y unos cubos de manteca
- Reservar
- Colocar sobre una asadera del lado del revés, papel manteca y espolvorear polenta
- Estirar la masa filo sobre la placa, pincelar con manteca clarificada, montar otra lámina cruzada por arriba y volver a pincelar
- Repetir 3 o 4 veces más, siempre cruzando las masas
- Colocar en el centro de la base de masa philo, cebolla caramelizada, luego los echalottes cocidos y por último, el queso cremoso en trozos grandes
- Cerrar los bordes hacia adentro abullonándolos
- Cortar las peras en laminas y acomodarlas sobre el relleno
- Añadir queso azul y nueces pecan picadas
- Distribuir unos cubos de manteca y pintar con manteca clarificada los bordes
- Hornear a 180°C por 30 minutos