30 Min
Flan de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Flan de calabaza , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fecula De Maiz60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Calabaza650 g
Conversión
Kg. 0.65 Onza(s) 22.93 Libra(s) 1.43 - Figuras de caramelo
- Azucar350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Salsa de chocolate blanco
- Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de cítricos
- Limon1 Unidad
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pomelo1 Unidad
- Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele la calabaza, corte y retire las semillas, corte en cubos.
- En una olla con agua hirviendo cocine la calabaza y retire.
- En un procesador coloque la calabaza y la leche. Procese hasta obtener una consistencia cremosa.
- En una olla coloque la crema obtenida, agregue el azúcar y la fécula de maíz. Mezcle y añada la esencia de vainilla.
- Cocine mezclando continuamente hasta que rompa el hervor. Retire.
- En moldes individuales antihaderentes coloque la crema de calabaza hasta rellenar los moldes.
- Lleve al freezer y deje enfriar.
- Salsa de cítricos
- Pele el pomelo con un zester o ralle la cáscara, corte a la mitad.
- Pele la naranja con un zester o ralle la cáscara, corte a la mitad.
- Pele el limón con un zester o ralle la cáscara, corte a la mitad.
- En una olla coloque la cáscara de pomelo, de naranja y de limón, agregue el jugo de pomelo, de naranja y de limón con la ayuda de un colador.
- Añada el azúcar, mezcle y deje reducir hasta lograr un almíbar.
- Retire y coloque la olla dentro de una sartén con agua fría. Deje enfriar durante unos minutos.
- Salsa de chocolate blanco
- Ralle el chocolate blanco.
- En una olla coloque la leche a calentar, retire del fuego y agregue el chocolate blanco. Mezcle bien hasta disolver.
- Figuras de caramelo
- En una olla coloque el azúcar, mezcle con una cuchara hasta lograr un caramelo. Deje entibiar.
- Sobre una plancha de silicona haga dibujos con el caramelo. Deje enfriar y desmolde.
- Presentación
- En un plato coloque dos flanes de calabaza, rocíe con la salsa de chocolate blanco y el almíbar de cítricos.
- Decore con figuras de caramelo y menta fresca.