Huevos Rancheros
Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Chile mulato 1 unidad
- Chistorra 120 Gramos
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Frijoles negros remojados y cocidos 500 Gramos
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Almejas 10 Unidades
- Tomate 1 unidad
- Salsa criolla
- Tomate 1 unidad
- Vinagre de vino tinto 2 cdas
- Parte verde de cebolla de verdeo 3 Unidades
- Aceite de oliva 3 cdas
- Morrón verde 1 unidad
- Morrón amarillo 1 unidad
- Morrón naranja 1 unidad
- Cilantro 1 Atado
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla de verdeo picada (solo parte blanca), chistorra pelada y picada y ajos aplastados.
- Cocinar 5 minutos.
- Agregar tomate rallado, frijoles cocidos con su jugo de cocción y cocinar 10 minutos.
- Añadir almejas frescas, chile mulato, tapar y cocinar 5 minutos.
- Salsa criolla
- Picar morrones, cilantro, cebolla de verdeo y tomate y mezclar en un bowl con aceite de oliva, vinagre de vino, sal.
- Reservar.
- Armado
- Servir el estofado de frijoles y almejas con su caldo.
- Acompañar con la salsa criolla.
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