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Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Chile mulato1 unidad
- Chistorra120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Dientes de ajo2 Unidades
- Frijoles negros remojados y cocidos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Almejas10 Unidades
- Tomate1 unidad
- Salsa criolla
- Aceite De Oliva3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cilantro1 Atado
- Morrón Verde1 unidad
- Morrón amarillo1 unidad
- Morrón naranja1 unidad
- Parte verde de cebolla de verdeo3 Unidades
- Tomate1 unidad
- Vinagre de vino tinto2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla de verdeo picada (solo parte blanca), chistorra pelada y picada y ajos aplastados.
- Cocinar 5 minutos.
- Agregar tomate rallado, frijoles cocidos con su jugo de cocción y cocinar 10 minutos.
- Añadir almejas frescas, chile mulato, tapar y cocinar 5 minutos.
- Salsa criolla
- Picar morrones, cilantro, cebolla de verdeo y tomate y mezclar en un bowl con aceite de oliva, vinagre de vino, sal.
- Reservar.
- Armado
- Servir el estofado de frijoles y almejas con su caldo.
- Acompañar con la salsa criolla.