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Estofado de cola de buey en rojo malbec
Aprende a preparar esta receta de Estofado de cola de buey en rojo malbec, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino Malbec600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Cebollas2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Rabo de buey1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Oporto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Ajo2 Cabezas
- Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- PerejilA gusto
- Fondo de Carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo3 Ramitas
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la cola de buey y troce.
- Pele la cebolla y la zanahoria, y corte en cubos grandes.
- Corte los puerros por la mitad y lave.
- Separe los dientes de ajo.
- Lave el tomate y retire el pedúnculo.
- Coloque en un bowl los trozos de cola de buey y vierta el malbec junto con el oporto.
- Agregue los vegetales cortados junto con las hierbas, el tomate y los dientes de ajo.
- Lleve a la heladera y deje macerar de 12 a 24 horas.
- Cuele y reserve él liquido
- Retire la carne y condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, dore la cola de buey, retire, agregue los vegetales de la marinada y caramelice durante 5 a 10 minutos, agregue el azúcar, condimente con sal y pimienta.
- Reincorpore la cola de buey junto él liquido reservado y el fondo de res.
- Cocine tapado, a fuego bajo durante 5 a 6 horas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el estofado de cola de buey y decore con perejil picado.