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Ensalada del Huerto con Vinagreta de Cítricos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada del Huerto con Vinagreta de Cítricos, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Aceituna negra50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arúgula baby80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Betabel baby2 Unidades
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Jitomate cherry amarillo50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jitomate cherry rojo50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Lechuga lollo rosso80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Lechuga francesa80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Queso Mozzarella200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahoria baby6 Unidades
- Empanizado
- Amaranto50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina de almendras100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo4 Unidades
- Reducción de oporto
- Azucar2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Oporto250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagreta
- Aceite De Oliva6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Limon1/4 unidad
- Limón eureka1/2 unidad
- Miel de agave1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja agria1/2 unidad
- Oporto reducción5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Salc/n
- Vinagre Blanco2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Mezclar en un tazón las hojas troceadas de lechugas, betabel y zanahoria y reservar.
- Blanquear en agua con sal el betabel y zanahoria, una vez listos escurrir, pelar y partir en cuatro.
- Cubrir las verduras peladas con el harina de almendras, mojar en el huevo batido con sal y revolcar en el amaranto.
- Freír en aceite caliente a 140º C
- Escurrir en papel el exceso de grasa.
- Cortar los jitomates cherry y aceitunas en mitades y reservar.
- Cortar la cebolla morada en plumas y reservar.
- Reducción del oporto
- En una cacerola hervir los ingredientes hasta reducir al gusto.
- Vinagreta de cítricos
- En un tazón verter el aceite de oliva, vinagre blanco, miel de agave, jugo de limón amarillo, jugo de naranja, jugo de limón verde y emulsionar, sazonar con sal y pimienta.
- Añadir la reducción de oporto y mezclar.
- Armado
- Colocar en una ensaladera la vinagreta, aceitunas, cebolla morada y jitomates cherry, la mezcla de lechugas.
- Incorporar mozzarella en cubos y poner los vegetales empanizados encima.
- Aliñar con la reducción de oporto al gusto.
- Rallar queso parmesano encima.