Causita peruana
Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Perejil picado 2 cdas.
- Sal marina Cantidad necesaria
- Papas peladas 1/2 k
- Cebolla de verdeo 1 Atado
- Ginger picado 1/2 cda
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Ajo picado 1 Diente
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas 2 cdas.
- Ciboulette picado 1 cda.
- Páprika ahumada o dulce 1 cda
- Chile jalapeño 1/2 Unidad
- Colas de langostinos crudos peladas 400 g
- Alcaparras 1 cda.
- Pimienta negra Cantidad necesaria
- Huevos duros 2 Unidades
- Vino blanco 1 Copa
- Pulpo fresco 2 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pulpo :
- Tomar por la cabeza y sumergirlo en el agua hirviente por 10 segundos retirarlo, esperar que el agua vulva a hervir volver a sumergirlo otros 10 segundos, repetir este proceso tres veces. Luego dejar cocinar por 45minutos. Una vez pasado este tiempo dejar enfriar en el agua de cocción. Utilizar el agua de cocción para cocinar 1 papa.
- Para la ensalada :
- Cortar el verdeo en diagonal, 1 jalapeño en juliana, las aceitunas negras en cuartos, mezclar en un bowl con alcaparras, ajo picado, el pulpo cortado, salpimentar, agregar aceite de oliva, perejil, pimentón ahumado y jugo de limón.
- Para los langostinos :
- Pelar y limpiar los langostinos. Filetear 1 diente de ajo, cortar 1 chile en rodajas, picar jengibre. Saltear los vegetales con aceite de oliva, agregar los langostinos, salar. Desglazar con vino blanco, añadir leche de coco y cilantro.
Advertisement
