30 Min
Ensalada de pejerrey al vapor
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pejerrey al vapor, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Naranjas2 Unidades
- Aceitunas negras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Orégano fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pejerrey4 Filetes
- Cebolla Morada1 Unidades
- Papines1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aderezo
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Naranja½ Unidad
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Corte el pejerrey en trozos regulares y cocine al vapor.
- Pele las naranjas a vivo y separe los gajos, también a vivo.
- Corte la cebolla en aros y cocine al vapor durante 3 minutos
- Cocine los papines al vapor y corte en cuartos.
- Deshoje el orégano.
- Descaroce las aceitunas y corte al medio.
- Corte el hinojo en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- En un bowl mezcle el orégano, la cebolla, los papines, el aceite, la sal y la pimienta.
- Agregue las aceitunas, los gajos de naranja y el hinojo.
- Aderezo
- Exprima la naranja y emulsione con el aceite de oliva.
- Presentación
- En el fondo de un plato forme un colchón con el mezclum, encima disponga la ensalada y el pescado en los bordes. Rocíe con el aderezo.