30 Min
Ensalada de Espárragos e Hinojos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Espárragos e Hinojos, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Esparragos15 Unidades
- Aguac/n
- Almendras Tostadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hinojo1 unidad
- Hojas de espinaca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos de codorniz cocidos7 Unidades
- Mantecac/n
- Prosciutto50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Olivac/n
- Aderezo
- Aceite De Oliva100 c.c.
- Cabeza de ajo asado1 unidad
- Leche50 c.c.
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pelar los tallos de los espárragos y en una sartén con manteca y aceite de oliva cocinar por 1 minuto.
- Agregar un fondo de agua para que no se peguen y dejar cocinar hasta que estén tierno, reservar.
- En sartén sin materia grasa saltear por ambos lados fetas de jamón crudo hasta que se ponga crocante, reservar.
- En un bowl mezclar hojas de espinaca, láminas de hinojo bien finito cortado con mandolina y condimentar con el aderezo reservado.
- Llevar a ensaladera grande, agregar huevos de codorniz en mitades, almendras tostadas picadas, las fetas de jamón crudo crocante y los espárragos tiernos.
- Aderezo
- Procesar con mixer ajo asado, sal, leche e ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva hasta que emulsione y tome cuerpo, reservar.