30 Min
Ensalada de calamar con caraway
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de calamar con caraway, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Croutones de pan
- Pan lactal negro4 Rodajas
- Manteca derretida2 cdas.
- Perejil2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Tempura de calamares
- SalA gusto
- Semillas de comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Cerveza1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cúrcuma1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras de huevo2 Unidades
- Tubos de calamar limpios4 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tentàculos salteados
- Paprika1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tentáculos de calamar4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes
- Vinagreta de curry
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite Vegetal3 cdas.
- Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tempura de calamares
- Corte los tubos de calamar en ruedas.
- En una olla con agua hirviendo con sal cocine los calamares durante 30 minutos, retire y pase por agua helada.
- Seque bien sobre papel absorvente.
- Prepare un tempura batiendo las claras a nieve.
- Mecle la harina con cerveza hasta lograr una mezcla espesa.
- Añada sal, cùrcuma, semillas de comino, e incorpore las claras en forma envolvente.
- Pase los aros de calamar por la mezcla de tempura y frìa en abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorvente.
- Croutones de pan
- Pique las hierbas y coloque en un bowl, añada manteca sal y pimienta.
- Corte el pan en cubitos y pase por la mezcla anterior.
- Coloque en una placa y lleve a horno a 200grados hasta dorar.
- Vinagreta de curry
- En una olla coloque el aceite y el curry y cocine unos minutos para aromatizar.
- Retire y cuele con un papel absorvente para obtener solo el aceite.
- Coloque en un bowl este aceite, añada el vinagre de jerez, miel y mezcle hasta emulsionar.
- Tentàculos salteados
- Pele y corte el ajo en làminas.
- En una sartèn con aceite de oliva caliente saltèe los tentàculos junto con el ajo y la pàprika. Salpimiente.
- Presentaciòn
- Corte las lechugas, condimente con el aderezo, añada los aros de calamar, lo croutones y termine con los tentàculos salteados.
- Acompañe con jugo de zanahoria y naranja exprimidos.