30 Min
Ensalada César
Aprende a preparar esta receta de Ensalada César, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cuadritos de concolon
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ensalada
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva5 cdas.
- Yema1 Unidad
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Lechuga200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mostaza1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Plátanos al horno
- MantecaCantidad necesaria
- Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar rubiaA gusto
- Queso Fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - CanelaA gusto
- Platanos3 Unidades
- Pollo
- SalA gusto
- Jugo de LimónA gusto
- Aceite50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - CilantroA gusto
- Pechugas de pollo cocidas2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Pimiento colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Cuadritos de concolon
- En una cacerola disponga el agua, sal, el arroz y lleve al fuego hasta que el agua se consuma.
- Sobre una placa enmantecada extienda el arroz hasta formar una capa pareja y compacta de 2 cm de espesor.
- Con la ayuda de un cuchillo mojado corte la capa de arroz en cuadrados de 3 cm de lado y lleve al horno precalentado a 90º C durante 1 hora o hasta que estén totalmente secos y dorados.
- Deje bajar la temperatura, desmolde y separe los cuadrados previamente marcados.
- Fría en aceite caliente momentos antes del servicio hasta dorarlos y escurra sobre papel absorbente.
- Plátanos al horno
- Corte los plátanos al medio a lo largo, desprenda de su cáscara y luego corte el plátano en rebanadas.
- Ralle el queso fresco.
- Acomode las rodajas de plátano dentro de las cáscaras, espolvoree con azúcar, canela, bañe con la leche de coco y termine con el queso fresco rallado.
- Disponga en una fuente resistente al calor y gratine en el horno caliente.
- Pollo
- Desmenuce la carne de la pechuga de pollo.
- Pique finamente la cebolla y el pimiento.
- En una sartén caliente con aceite dore la carne de pollo con la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
- Pase a un bowl y condimente con sal, jugo de limón y cilantro picado.
- Ensalada
- Corte la lechuga con las manos.
- Corte el queso parmesano en escamas.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl mezcle el jugo de limón, la yema, el ajo picado, sal y pimienta.
- Vierta el aceite en forma de hilo mezclando constantemente hasta emulsionar.
- Incorpore el queso, la lechuga y mezcle bien.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor sirva el pollo, los plátanos y corone con los cuadrados de concolon.