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Ensalada Blanca de Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Blanca de Langostinos, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Eneldo3 Ramas
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 unidad
- Albahaca10 hojas
- Apio3 Varas
- Azucarc/n
- Brotes de cebolla30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tomillo3 Ramas
- Endivias2 Unidades
- Jalapeño rojo1/2 unidad
- Langostinos crudos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limón para su jugo1/2 unidad
- Manzana verde1 unidad
- Perejil10 hojas
- Repollo en juliana300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salc/n
- Sal gruesa1 cdta
- Vinagre de manzana2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mascarpone casero
- Crema de leche500 c.c.
- Jugo de Limón2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- En mortero machacar jalapeño picado, ajo fileteado y sal gruesa hasta comenzar a formar una pasta.
- Agregar jugo de limón, aceite de oliva, hojas de tomillo y mezclar.
- Condimentar las colas de langostinos crudos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 30 minutos.
- Mascarpone casero
- En un bowl mezclar crema de leche con jugo de limón y colocar en un paño, apretar y deja escurrir una noche en heladera.
- Ensalada blanca
- Colocar en un bowl repollo blanco en juliana, vinagre de manzana, azúcar 3 cucharadas, sal 1 cucharadita y masajear con las manos hasta ablandar un poo.
- Agregar apio filteado finamente, hojas de endívia cortadas a mano, brotes de cebolla, manzana verde filetada, jugo de limón y mezclar.
- En sartén con aceite de oliva dorar los langostinos 2 minutos por lado con sal.
- Armado
- Colocar en la base de la fuente la ensalada blanca, hojas de eneldo, albahaca, hojas de perejil, brotes de cebolla y por encima los langostinos salteados.
- Terminar con 5 quenelles de mascarpone casero por los costados.