Coulibiac
3 h
Curry Thai De Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Curry Thai De Langostinos, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
4
- Curry Verde
- Hojas de albahaca 15 Unidades
- Aceite neutro c/n
- Arroz blanco c/n
- Azúcar 1 Cucharada
- Cebolla 1 unidad
- Leche de coco 800 g
- Chile Verde Frescos 2 unidad
- Cilantro ½ Atado
- Coco Rallado Tostado 3 Cucharada
- Cola De Langostino Crudo 500 g
- Ajo 3 Dientes
- Jengibre fresco 50 g
- Lemongrass 2 Varas
- Pasta De Curry Verde 5 Cucharadas
- Ralladura De Pomelo ½ unidad
- Salsa De Pescado 2 Cucharada
- Semillas De Comino Tostadas 2 Cucharadas
- Semillas De Coriandro Tostadas 2 cuchadita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar la mitad de la leche de coco junto a la pasta de curry verde hasta reducir y hasta casi secar la preparación.
- Agregar la leche de coco restante, azúcar, coco rallado tostado, ralladura de pomelo, salsa de pescado y mezclar.
- Añadir los langostinos, hojas e albahaca y cocinar 5 minutos hasta reducir la salsa y cocinar los langostinos.
- Servir el curry y la salsa acompañado de arroz blanco, terminar con hojas de cilantro por encima.
- Para la pasta de curry verde
- Cortar en rodajas la parte tierna del lemongrass y picar el jengibre pelado, llevar todo a licuadora.
- Agregar semillas de comino, semillas de coriandro, ajo en mitades, cebolla en cubos grandes, chiles sin semillas, cilantro con tallos y un poco de aceite y licuar hasta formar una pasta.
- Agregar de a poco el aceite para lograr la consistencia.
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