90 Min
Curry de Vegetales con Semillas
Aprende a preparar esta receta de Curry de Vegetales con Semillas, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Albahaca10 Unidades
- Almendras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Apio al bies1 Tallo
- Castañas de caju50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla morada en juliana1 unidad
- Champignones fileteados5 Unidades
- Chile1 unidad
- Goji berry5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Hakusai4 hojas
- Hongos shiitake hidratados fileteados5 Unidades
- Tomates cherry10 Unidades
- Kale5 hojas
- Mango1 unidad
- Morrón verde picado1 unidad
- Morrón rojo picado1 unidad
- Morrón amarillo picado1 unidad
- Nabo cortado en juliana25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Hojas de cilantro10 Unidades
- Nueces50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pak choi1/2 unidad
- Palta1 unidad
- Pepino en láminas1 unidad
- Portobellos fileteados5 Unidades
- Rabanito En Láminas2 Unidades
- Remolacha en láminas1 unidad
- Repollo colorado en juliana fina25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Repollo blanco en juliana25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Semillas activadas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Variedad de brotes1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria en juliana25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Zapallito en láminas1 unidad
- Zucchini en láminas1 unidad
- Caldo de curry
- Leche de coco1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Miso25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Palta1 unidad
- Pasta de curry50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de soja50 c.c.
- Pasta de curry
- Tomates redondos2 Unidades
- Aceite de Sésamoc/n
- Azúcar integral100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cascara de limon1 unidad
- Cebolla picada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Comino en grano1 cdta
- Dientes de ajo picado4 Unidades
- Echalote picado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chiles3 Unidades
- Granos de pimienta1 cdta
- Hojas de lima kaffir seca picada4 Unidades
- Maní Tostado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pure de tomate300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Raíz de cilantro30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salc/n
- Semillas de cilantro10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vainas de lemongrass picado2 Unidades
- Vinagre150 c.c.
- Queso de castañas de cajú
- Aceite de coco neutro30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Castañas de caju remojadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Levadura nutricional5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Rejuvelac100 c.c.
- Salc/n
- Semillas activadas
- Girasol2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sésamo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Zapallo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Variedad de brotes
- Girasol25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Poroto mungo25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Trigo sarraceno25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Zapallo25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Pasta de curry :
- En un mortero machacar semillas de cilantro, granos de comino, echalote, cebolla, ajo, lemnograss, lima kaffir, cáscara de limón, albahaca, pimienta y chile hasta formar una pasta.
- Agregar tomates cortados en cubos, maní tostado y machacar hasta integrar.
- Añadir azúcar integral, vinagre, puré de tomates, aceite de sésamo y mezclar para incorporar.
- Colocar esta preparación en un bowl y dejar marinar 3 horas.
- Caldo de curry
- Licuar leche de coco, palta, salsa de soja, pasta de curry y miso hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
- Semillas activadas
- Colocar las semillas por separado en bowls con agua de filtro 7 horas.
- Colar y deshidratar a 50 ºC hasta que estén crocantes.
- Variedad de brotes
- Colocar las semillas por separado en bowls 7 horas.
- Colar, tapar con lienzo y dejar brotar 3 días remojando de 2 veces por día hasta que broten.
- Guardar en heladera.
- Queso de castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas, rejuvelac, levadura nutricional, sal y aceite de coco neutro hasta formar una pasta lisa.
- Colocar en un aro de 10 cm previamente enfilmado en su base y enfriar hasta endurecer.
- Curry de vegetales
- En la base de un plato hondo colocar caldo de curry.
- Agregar acomodando la variedad de vegetales de manera ordenada.
- Añadir semillas activadas, brotes y un poco mas de caldo de curry.
- Terminar con trozos del queso de castañas.