30 Min
Curry de pato con arroz basmati
Aprende a preparar esta receta de Curry de pato con arroz basmati , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento amarillo1 Unidad
- Pato cortado en presas1 Unidad
- Semillas De Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca clarificada30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cúrcuma1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile rojo2 Unidad
- Leche de coco120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Cebolla de verdeo2 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Semillas De Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo De Ave120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Tamarindo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lemon grass - vara1 Unidad
- Arroz basmati1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piel de pato glaseada
- Salsa de soja40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Piel de Pato
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Precaliente el horno a 200°.
- En una placa para horno con rejilla coloque las presas de pato, condimente con sal y pimienta y lleve a horno fuerte por 10 minutos, para desgrasar.
- Retire del horno quite la piel y corte en cubos.
- Pele y pique los echalotes.
- Corte el chile al medio, retire las semillas y pique.
- Pele y pique los ajos.
- Ralle y exprima la naranja.
- Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos grandes.
- Pele y corte la cebolla en cubos grandes.
- Corte el verdeo al bies en rodajas de 1 centímetro.
- Pique el perejil.
- Disuelva el tamarindo en agua.
- Pique el cilantro.
- En un wok caliente coloque las semillas de mostaza, de coriandro, de cardamomo, de hinojo, curcuma y el comino a tostar.
- Agregue los chiles, echalotes, ajos, y manteca clarificada o aceite. Deje cocinar por unos minutos.
- Añada el pimiento amarillo, la cebolla, el jugo de naranja, el verdeo.
- Incorpore caldo de ave, perejil, salsa de soja, el tamarindo disuelto ralladura de naranja, el pato y el cilantro picado.
- Mezcle y al final añada la leche de coco. Retire del fuego y deje reposar.
- Guarnición
- Lave el arroz.
- Corte el lemon grass al bies y machaque con el mango del cuchillo.
- En una cacerola gruesa coloque el arroz con el agua y el lemon grass. Deje cocinar a fuego medio tapado por 15 minutos.
- Deje reposar por 10 minutos, retire el lemon grass.
- Piel de pato glaseada
- Mezcle la salsa de soja con el azúcar.
- Coloque las pieles de pato en una placa para horno con una hoja de papel manteca, pinte con la mezcla de soja y lleve a horno fuerte hasta glasear.
- Retire del horno y corte en tiras.
- Presentación
- Pique el cilantro y el perejil.
- Sirva en un plato hondo la guarnición de arroz y el curry de pato.
- Termine con la piel, el perejil y el cilantro picado.