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Crostata de mejillones
Crostata de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Crostata de mejillones, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Levadura
50 grs.
Agua
¼ L
Sal fina
1 cda.
Grasa de pella
2 cdas.
Harina
½ k
Bebida sugerida
Merlot 1997
Relleno
Cebolla
½ Unidad
Ajo
1 Diente
Mejillones
1 k
Aceite de oliva
30 cc
Vino blanco
Cantidad necesaria
Salsa
Aceite de oliva
30 cc
Ajo
1 Diente
Manteca
50 g
Limón
¼ Unidad
Crema de leche
50 cc
Cebolla
1 Unidad
Puerro
1 Unidad
Ciboulette
1 cda.
Fondo de cocción de mejillones
200 cc
Harina
50 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Varios
Hierbas frescas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Disuelva la
levadura
con un poco de agua tibia.
Derrita la grasa.
Mezcle la
harina
con la
levadura
, la sal, la grasa y el agua.
Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
Deje levar hasta que duplique su volumen.
Desgasifique, forme piezas redondas y haga cortes superficiales.
Deje levar nuevamente sobre una placa para horno y cocine en el horno caliente.
Relleno
Limpie los mejillones.
Pique el
ajo
y la
cebolla
.
En una
cacerola
con aceite,
ajo
, la
cebolla
y los mejillones.
Bañe con el vino, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que abran los mejillones.
Deseche los que no abrieron.
Pele la mitad de los mejillones y reserve el resto.
Salsa
Prepare la
manteca
manier mezclándola con la
harina
.
Pique finamente la
cebolla
, el
puerro
, el
ajo
y el
ciboulette
.
Exprima el
limón
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
, el
puerro
y el
ajo
.
Agregue sal, pimienta, el fondo de los mejillones y la
crema
.
Cuando comience el hervor, ligue la salsa con la
manteca
manier.
Incorpore los mejillones, el
ciboulette
y el
jugo
de
limón
.
Armado
Corte una tapa en la superficie del pan y ahueque.
Pique el
ajo
y el
ciboulette
.
Mezcle la
manteca
pomada con el
ajo
,
ciboulette
, sal y pimienta.
Unte el interior del pan con la
manteca
y tueste en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
Rellene los panes y tape.
Presentación
Sirva los panes en platos individuales.
Decore con hierbas frescas.
Acompañe con mejillones sin
pelar
en un recipiente individual.
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