Pana Cotta de coco con papaya
Crostata de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Crostata de mejillones, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Levadura 50 grs.
- Agua ¼ L
- Sal fina 1 cda.
- Grasa de pella 2 cdas.
- Harina ½ k
- Bebida sugerida
- Merlot 1997
- Relleno
- Cebolla ½ Unidad
- Ajo 1 Diente
- Mejillones 1 k
- Aceite de oliva 30 cc
- Vino blanco Cantidad necesaria
- Salsa
- Aceite de oliva 30 cc
- Ajo 1 Diente
- Manteca 50 g
- Limón ¼ Unidad
- Crema de leche 50 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Puerro 1 Unidad
- Ciboulette 1 cda.
- Fondo de cocción de mejillones 200 cc
- Harina 50 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Varios
- Hierbas frescas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Derrita la grasa.
- Mezcle la harina con la levadura, la sal, la grasa y el agua.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje levar hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique, forme piezas redondas y haga cortes superficiales.
- Deje levar nuevamente sobre una placa para horno y cocine en el horno caliente.
- Relleno
- Limpie los mejillones.
- Pique el ajo y la cebolla.
- En una cacerola con aceite, ajo, la cebolla y los mejillones.
- Bañe con el vino, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que abran los mejillones.
- Deseche los que no abrieron.
- Pele la mitad de los mejillones y reserve el resto.
- Salsa
- Prepare la manteca manier mezclándola con la harina.
- Pique finamente la cebolla, el puerro, el ajo y el ciboulette.
- Exprima el limón.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, el puerro y el ajo.
- Agregue sal, pimienta, el fondo de los mejillones y la crema.
- Cuando comience el hervor, ligue la salsa con la manteca manier.
- Incorpore los mejillones, el ciboulette y el jugo de limón.
- Armado
- Corte una tapa en la superficie del pan y ahueque.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Mezcle la manteca pomada con el ajo, ciboulette, sal y pimienta.
- Unte el interior del pan con la manteca y tueste en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
- Rellene los panes y tape.
- Presentación
- Sirva los panes en platos individuales.
- Decore con hierbas frescas.
- Acompañe con mejillones sin pelar en un recipiente individual.
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