Crepes con praliné

Preparación de la Receta

• Creppes
• En una licuadora coloque los ingredientes y añada de a poco la harina hasta obtener una mezcla espesa.
• Divida la mezcla en dos partes.
• Una parte mezcle con el chocolate derretido y termine de licuar.
• A la otra añada menta picada.
• En una sartén de teflón con un poco de manteca derretida prepare los creppes de chocolate y de menta.
• A los de menta agregue semillas de sésamo negro y a los de chocolate semillas de sésamo blanco.

• Syrop de naranjas
• En una olla derrita la manteca con el azúcar.
• Flambee con el brandy, añada jugo de limón, de naranja y ralladura de limón.
• Deje cocinar hasta reducir y formar un caramelo.

• Naranjas caramelizadas
• Congele las naranjas.
• Corte en rebandas muy finas.
• Prepare un almíbar ligero con agua y azúcar.
• Pase las naranjas por el almíbar y coloque sobre una placa siliconada.
• Lleve a horno a 120grados hasta que estén crujientes durante una hora aprox.

• Praliné
• Prepare un caramelo oscuro con agua y azúcar sin revolver.
• Muela las almendras.
• Mezcle el azúcar impalpable y la menteca.
• Integre las almendras al caramelo y deje enfriar.
• Muela el praliné y mezcle con la mezcla de manteca.

• Presentación
• Corte las creppes en cuadrados y rellene con la mezcla de manteca y praliné.
• Doble en forma de triángulos y vuelva a cerrar en forma de sobre.
• Sirva tibio.
• Cubra el fondo del plato son el syrop de naranja, coloque las creppes dentro rocíe con polvo de naranja y naranjas caramelizadas.
• Temine con menta picada.