30 Min
Crepas de flor de calabaza y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Crepas de flor de calabaza y queso de cabra, de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pasta de Crepas
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca clarificada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Flores de calabaza4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Epazote30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Granos de choclo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomates pelados1 Unidades
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Zucchini150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa
- Crema100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Epazote30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimienta rosa en granos1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates deshidratados
- Tomates pelados150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Flores de calabaza4 Unidades
- Manteca clarificada2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pasta de crepas
- En un bowl mezcle los huevos junto con la leche, la manteca clarificada, sal y pimienta.
- Incorpore la harina de a poco sin dejar de batir hasta lograr una consistencia ligera.
- Reserve en heladera durante 20 minutos.
- En una sartén con un poco de manteca cocine las crepas de ambos lados y reserve.
- Tomates deshidratados
- Corte el tomate en cuartos y retire la pulpa.
- En una placa para horno con aceite de oliva sal y pimienta coloque los cuartos de tomate, vuelva a rocear con aceite, sal y pimienta y lleve a horno durante 45 minutos hasta deshidratar.
- Retire, pique y reserve para el relleno.
- Relleno
- Pique el epazote y reserve.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique el ajo.
- Corte los zuchinis en dados.
- Pique el queso de cabra.
- Limpie las flores de calabaza y corte en rodajas.
- Corte el tomate en cuartos, retire la pulpa y corte en cubos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla junto con el ajo e incorpore los zuchinis y los granos de choclo.
- Añada las flores de calabaza, salpimiente y deje cocinar.
- Por último apague el fuego y agregue el epazote picado, el tomate deshidratado, los cubos de tomate y el queso de cabra.
- Mezcle bien y reserve.
- Salsa
- Pique el epazote.
- Muela la pimienta rosa con un cuchillo.
- En una sartén caliente vierta la crema, el queso de cabra, el epazote picado, sal pimienta y la pimienta rosa molida.
- Presentación
- Corte las crepas en aros pequeños con ayuda de un cortapastas.
- Coloque una crepa sobre un plato y coloque encima una cucharada de relleno, luego otro aro de crepa y así sucesivamente hasta terminar.
- Vierta la salsa alrededor de la crepa y decore con flores de calabaza.