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Cordero con lentejas y plátano
Aprende a preparar esta receta de Cordero con lentejas y plátano, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo De Vegetales1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Vino Tinto1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pierna de cordero5 Unidad
- Laurel3 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Apio2 Ramas
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias3 Unidades
- Sal y pimienta negraA gusto
- Lentejas
- Ralladura de naranja2 Unidades
- Banana1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Lentejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Naranja2 Unidades
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Espinaca2 Paquete
- Queso Parmesano3 cdas.
- Tomillo2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- PerejilCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la carne de cordero en cubos.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Deshoje el tomillo.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue la carne y el tomillo deje sellar, condimente con sal y pimienta.
- Desglace con el caldo de vegetales, deje reducir y añada el vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el laurel, la zanahoria y el apio.
- Cocine a fuego medio.
- Lentejas
- Remoje las lentejas por dos horas.
- En una olla coloque las lentejas junto con el agua de remojo a cocinar.
- Agregue el jugo de naranja. Tape la olla y cocine por 15 minutos aproximadamente.
- Al momento de servir pele y corte la banana en cubos pequeños.
- Espinacas
- Corte la espinaca en juliana.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada, blanquee la espinaca por 1 minuto, retire y pase por agua fría.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Deshoje el tomillo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
- Desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el tomillo, la espinaca y el queso parmesano, sal y pimienta.
- Deje reducir.
- Presentación
- En un plato sirva el cordero, las lentejas espolvoreadas con banana y ralladura de naranjas y la espinaca, espolvoreada con queso parmesano.
- Rocíe con la salsa de cordero y decore con perejil y ciboulette.