Cordero con humita

Preparación de la Receta

• Corte en bifes la pierna de cordero.
• En una sartén con aceite de oliva selle los bifes de cordero de ambos lados. Condimente con sal.

• Marinada
• Exprima el limón.
• Deshoje el romero.
• En un bowl coloque miel, vinagre, limón, aceto balsámico, sal y pimienta. Agregue romero y mezcle bien. Reserve una cucharada.

• Armado
• Precaliente el horno a 180 grados.
• Machaque los ajos.
• Pinte con la marinada los bifes de cordero, agregue unas ramas de romero y los ajos con piel.
• Lleve al horno hasta terminar la cocción.

• Humita
• Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla de verdeo en tiras.
• Limpie y desgrane el choclo.
• Abra la lata de choclo y escurra el líquido.
• Exprima el limón.
• En un procesador coloque los granos de choclo amarillo, con leche y tomillo. Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee los pimientos rojo y verde, la cebolla de verdeo y los granos de choclo.
• Agregue el choclo procesado, condimente con sal y pimienta.
• Incorpore azúcar, crema de leche, el jugo de limón y la nuez moscada. Mezcle y deje cocinar a fuego bajo.

• Salsa picante
• Pique los pimientos verde y rojo.
• Pique el perejil.
• En un bowl coloque los pimientos con ají molido, pimentón, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Agregue el perejil y mezcle hasta emulsionar.
• Añada una cucharada de la marinada preparada para pintar el cordero. Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque los bifes de cordero con humita. Rocíe con la salsa picante y decore con una rama de romero.