Besugo al romero
Coniglio en porchetta
Aprende a preparar esta receta de Coniglio en porchetta, por Donato De Santis en elgourmet
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deshuese el conejo y disponga en la mesa de trabajo con la carne hacia arriba.
- Condimente el interior con sal gruesa y pimienta.
- Pique finamente las hierbas. Reserve un poco de eneldo.
- Pique 1 solomillo de cerdo y mezcle con las hierbas.
- Corte el otro solomillo al medio a lo largo.
- Corte la zanahoria en bastones.
- Distribuya encima del conejo la panceta, la carne de cerdo picada, bastones de zanahoria, apio, eneldo y el solomillo.
- Enrolle como si fuera un matambre y ate con un hilo de algodón.
- Envuelva con papel aluminio.
- Acomode una rejilla sobre una platina y disponga allí el conejo.
- Cocine en el horno precalentado (200ºC) durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Elimine el papel aluminio y termine la cocción durante 10 minutos más.
- Deje enfriar y corte en rodajas.
- Guarnición
- Pique groseramente la escarola.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la escarola con las pasas de uva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Rocíe con la miel.
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