Ensalada de manzana
25 min
Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía – Huichapan
Aprende a preparar esta receta de Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía - Huichapan, por - en elgourmet
Ingredientes
- Conejo 1 Unidad
- Marinado del conejo
- Sal 2 cdas
- Semillas De Comino 2 cdas
- Ajo 2 Dientes
- Cebolla 1/2 Unidad
- Aceite c/n
- Agua c/n
- Salsa mexicana
- Agua c/n
- Ajonjolí o sésamo 200 Gramos
- Chiles verdes 1/4 Kilo
- Clavo de olor c/n
- Laurel 2 Hojas
- Aceite 4 cdas
- Cebolla 1/2 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Jitomates o tomates redondos 5 Unidades
- Manteca De Cerdo 2 cdas
- Mejorana c/n
- Pimienta negra c/n
- Sal c/n
- Semillas De Comino 2 cdas
- Tomate verde 7 Unidades
- Tomillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocer el conejo en olla de barro con abundante agua por 2 horas.
- Mantener en su agua de cocción.
- Salsa mexicana
- Hervir los jitomates o tomates redondos, tomate verde y los chiles en agua. Licuar con apenas agua de su cocción.
- En una sartén dorar el ajonjolí y retirar.
- En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo. Retirar.
- Agregar en la sartén aceitada la otra mitad de las semillas de comino, la pimienta y el clavo.
- Mezclar todo lo fritado en un bowl. molcajetear hasta reducir en pasta ayudado por agua.
- Licuar los tomates, jitomates o tomates redondosy chiles con un poco de su agua de cocción.
- Guisar el licuado con la pasta de especias ya cocidas en una olla con la manteca de cerdo.
- Sazonar con laurel en hojas, una rama de tomillo y mejorana.
- Cocer a fuego lento por 30 minutos.
- Marinado del conejo
- Moler el comino en grano hasta reducirlo a polvo. Incorporar la sal, cebolla y ajo. Moler muy bien.
- Retirar las piezas de conejo de la olla de cocción, marinar untando las piezas y reservando por 1 hora.
- Freir dorando el conejo adobado en aceite bien caliente.
- Pasar las piezas a la olla de salsa mexicana y dejar reposar.
- Servir la pieza bañada con abundante salsa y acompañar con arroz a la mexicana.
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