40 Min
Coliflores Rostizadas con Dip de Jalapeño y Chimichurri
Aprende a preparar esta receta de Coliflores Rostizadas con Dip de Jalapeño y Chimichurri, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Coliflor1 unidad
- Chimichurri de hierbas mexicanas
- Aceite De Olivac
- Chile de árbol secoc/n
- Cilantro1 Manojo
- Epazote silvestre1/2 Manojo
- Pepita de calabaza50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil1 Manojo
- Salc/n
- Dip de jalapeño
- Cebolla1/4 unidad
- Crema acida100 miliitros
- Jalapeño1 unidad
- Ajo1/4 Diente
- Pimienta negra molida1 Pizca
- Queso Crema200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Totopo
- Limón eureka1 unidad
- Polvo de chiles tostados (mulato y guajillo)c/n
- Sal de limónc/n
- Tortilla de maíz6 Unidades
Preparación de la Receta
- Untar la coliflor con aceite de oliva, rociar con sal y colocar en una charola para horno, hornear a 180º C durante 30 minutos o hasta que este suave y muy bien rostizada.
- Chimichurri de hierbas mexicanas
- Picar las hojas de perejil, epazote y cilantro.
- Reservar.
- Mezclar en un tazón la pepita de calabaza previamente tostada, las hierbas picadas, el aceite de oliva, las hojuelas de chile de árbol, sal y pimienta.
- Dejar reposar.
- Dip de chile jalapeño
- Mezclar con un batidor la crema ácida y el queso crema.
- Cortar en julianas los chiles retirando todas las semillas y agregar a la crema.
- Añadir cebolla picada, ajo picado, sal y pimienta.
- Incorporar hasta obtener una textura tersa y reservar.
- Totopo
- Cortar la tortilla y freír en aceite vegetal A 180º C escurrir el exceso de grasa.
- En un tazón colocar la sal de limón y el polvo de chiles, agregar a los totopos y mover hasta cubrirlos.
- Reservar.
- Ya rostizada la coliflor cortar en floretes y sazonar con el chimichurri, sal, pimienta, y el jugo de un limón eureka.
- Servir acompañada de totopos y dip de jalapeño.