Cocotte de cerdo con ciruelas secas

Preparación de la Receta

• Retire el exceso de grasa de la bondiola y corte en trozos.
• Coloque en un bowl y agregue la pimienta negra, la pimienta rosa, el tomillo y la canela.
• Cubra con aceite, mezcle y deje marinar durante 6 horas en la heladera.
• Pele la zanahoria y corte en octavos.
• Hidrate las ciruelas en agua caliente y corte a la mitad.
• Pele la cebolla y corte en fina juliana.
• Retire la bondiola de la marinada.

• Cebollitas glaseadas
• Pele las cebollitas.
• Colóquelas en una sartén y agregue el agua junto con la manteca, el azúcar y cocine hasta que caramelicen.

• Armado
• En una olla de hierro, coloque unas cdas de aceite de la marinada y selle la bondiola.
• Retire la bondiola de la olla y saltee la cebolla, agregue la zanahoria, cocine unos minutos y reincorpore la bondiola.
• Agregue la mostaza junto con el vinagre, el laurel y el ajo.
• Desglace con vino y cocine.
• Agregue las ciruelas y termine la cocción.

• Presentación
• Sirva la bondiola en un plato, acompañe con las cebollitas glaseadas y decore con perejil picado.