30 Min
Cocido de bacalao y zucchini
Aprende a preparar esta receta de Cocido de bacalao y zucchini, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azafrán en hebras1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimentón picanteA gusto
- Bacalao200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela en rama1/2 Unidad
- Tomates Perita2 Unidades
- Zucchini500 Unidad
- Puré de ajos
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo10 Dientes
- Salsa
- Fumet de pescado500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Varios
- Aceite De Oliva
- Harina
Preparación de la Receta
- Cocido de bacalao y zuchini
- Hidrate el bacalao la noche anterior. Cambie el agua de tanto en tanto. Corte en cubos medianos
- Pase por harina.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el bacalao. Reservar
- Corte los tomate en octavos.
- Corte el zucchini por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas.
- Incorpore el tomate y los zucchini, a la preparación anterior
- Hidrate los hongos en el vino.
- Agregue los hongos con un poco del vino a la preparación anterior y aromatice con la canela el pimentón y el azafrán.
- Pique finamente el ajo.
- Lave muy bien la espinaca.
- Añada a último momento las hojas de espinaca y el ajo.
- Puré de ajo
- Cocine los ajos con la leche a fuego lento hasta que estén blandos. Cuele y aplaste con un tenedor. Condimente con pimienta. Reserve.
- Presentación
- Sirva en platos individuales. Acompañe con el puré de ajo en cazuelas individuales.