30 Min
Ciervo a la cazadora
Aprende a preparar esta receta de Ciervo a la cazadora, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Papas4 Unidades
- Lomos de ciervo4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Licor de cassis30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vino Tinto250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Girgolas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Portobellos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerros4 Unidades
- Bebida sugerida
- Merlot
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
- Corte los puerros en bastones.
- Corte la cebolla y las échalotes en aros.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Corte las gírgolas en tiras gruesas.
- Corte los hongos Portobello en láminas.
- Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
- En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
- Reserve la carne en una fuente.
- Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de cebolla, de échalotes, los puerros y el ajo.
- Incorpore los hongos, remueva y cocine durante 3 minutos.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada las papas, las frambuesas, el licor y la carne de ciervo.
- Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
- Condimente con el perejil picado, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.