90 Min
Chupín De Congrio
Aprende a preparar esta receta de Chupín De Congrio, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Congrio2 Unidades
- Cubos De Pan Tostado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo2 Dientes
- Hojas De Perejil Fresco c/n
- Laurel2 hojas
- Morrón Rojo1 unidad
- Pimentòn Ahumado2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salc/n
- Tomate En Conserva1 Lata
- Cebolla2 Unidades
- Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Rehogar en una olla ovalada con aceite de oliva cebolla y morrón rojo en juliana gruesa, ajo en cuartos y sal hasta que comiencen a ablandarse los vegetales.
- Agregar pimentón ahumado, laurel, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir lata de tomates y dejar cocinar a 5 minutos.
- Incorporar los papines apenas blanqueados en mitades y cocinar 5 minutos mas.
- Agregar el congrio cortado en rodajas de 3 cm, mezclar y si fuera necesario agregar agua fría hasta cubrir.
- Añadir alcaparras escurridas, un puñado de hojas de perejil y por encima cubos de pan tostado.
- Cocinar a fuego suave.