Chucrut con bastoncitos de papa

Preparación de la Receta

• Chucrut
• Pique finamente la cebolla.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Corte el repollo en fina juliana.
• Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.
• En una cacerola caliente funda la manteca, luego agregue la cebolla y dorela junto con la panceta.
• Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el caldo.
• Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre fuego lento.
• Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos más.

• Bastoncitos de papa
• Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
• Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la parte gruesa del rallador.
• En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sin amasar.
• Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7 centímetros de largo.
• Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo batido, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.
• Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de lado los bastoncitos de papa.
• Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.